Компот из инжира

Отобрать зрелые мясистые соплодия с небольшой семенной полостью. Вымытый и очищенный от плодоножек инжир бланшировать в воде 5–7 минут при 70°, уложить в банки, залить сиропом 40 %-ной концентрации. Полулитровые банки стерилизовать в кипящей воде 12–15 минут, литровые — 15–20 минут, трехлитровые — 45 минут.

На 10 полулитровых банок — инжира 4,5 кг, сахара 600 г.