Зелень укропа, петрушки и сельдерея консервированная

Пряную зелень можно хорошо сохранить без стерилизации, если ее смешать с солью.

Тщательно перебранную и вымытую зелень порезать ножом на кусочки длиной 1,5–2,5 см и тщательно перемешать с солью — на 750 г зелени 250 г соли. Смесью плотно заполнить банки и оставить их на 1–2 дня неукупоренными. За это время зелень несколько осядет. Добавить сверху еще немного соленой зелени (можно взять из других банок) и укупорить банки. Хранить их желательно в прохладном помещении. В законсервированной зелени не происходит брожения, поэтому хорошо сохраняется ее натуральный аромат и цвет. Такую зелень можно употреблять зимой везде, где обычно применяют свежую зелень. Так как в ней много соли, то блюдо, в которое ее добавляют, можно не солить или солить меньше.