17. Суфле творожное с печеньем паровое

Печенье истолочь, смешать с сахаром, залить молоком, дать постоять 10–15 минут, затем соединить с протертым творогом, желтком и 5 г растопленного масла; всю массу хорошо вымешать; соединить со взбитым белком, выложить в формочку, смазанную маслом, верх разровнять и на пару довести до готовности.

Подать к столу со сметаной.

Творога — 120 г, печенья — 20 г, сахара — 15 г, ¹/₂ яйца, молока — 20 г, масла сливочного — 10 г, сметаны — 30 г.