Томатный соус

К уваренному томатному пюре добавить из расчета на 1 кг — сахара 150 г, соли 20 г (две трети столовой ложки), чеснока 1 зубчик, уксусной кислоты крепкой одну чайную ложку, перца черного и душистого по 15 зерен, гвоздики 15–20 штук, а также по кусочку корицы и мускатного ореха.

Все пряности предварительно измельчить или раздробить молотком и смешать с томатным пюре (или положить в пюре в завязанном марлевом мешочке). Вместе с пряностями, сахаром и солью проварить пюре 10–15 минут; затем добавить уксус, перемешать и горячий соус разлить в банки. Полулитровые банки стерилизовать в кипящей воде 30 минут, литровые — 50 минут.