Соус томатный

(для картофельных пирожков, фаршированных овощных и других блюд)

Коренья и лук очистить, мелко нарезать и поджарить в масле, добавив во время жаренья муку. После этого положить томат-пюре, размешать, развести стаканом воды (или мясным бульоном) и проварить на слабом огне 5-10 минут. После окончания варки соус протереть, посолить по вкусу, положить в него кусочек сливочного масла и размешать.

На ¹/₂ стакана томат-пюре — ¹/₂ ст. ложки муки, по ¹/₂ шт. моркови, петрушки и лука, 1 ст. ложку масла.