Суп из красной фасоли

Фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, добавить 1 чайную ложку соли, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену и варить фасоль на медленном огне 1–1¹/₂, часа. Отдельно поджарить мелко нарезанный лук, добавив к концу жаренья красный перец и муку, все перемешать и жарить еще в течение 1–2 минут. После этого лук переложить в сваренную фасоль, добавив натертые или мелко нарубленные грецкие орехи, соль по вкусу, и варить суп в течение 15–20 минут.

При подаче на стол положить в суп мелко нарезанную зелень петрушки.

На 1¹/₂ стакана красной фасоли — 1–2 головки лука, 50 г очищенного грецкого ореха, ¹/₂ ст. ложки муки, красный перец по вкусу и 2 ст. ложки масла.