Компот из алычи и ткемали

Так как обе эти разновидности слив отличаются большой кислотностью, их консервируют, заливая 65 %-ным сиропом. В остальном подготовка такая же, как и для других слив, консервируемых целыми плодами с косточкой. Ткемали, у которых кислотность особенно высокая, надо стерилизовать меньше: полулитровые банки 5 минут в кипящей воде (или 15 минут при 85°), литровые 7–8 минут. (или 25 минут при 85°). Так же готовят компот из кизила, но не бланшируют.

На 10 полулитровых банок — плодов 4 кг, сахара 1,3 кг.