Перловая каша с маслом
Крупу всыпать в кипящую воду и дать ей покипеть 5 минут.
После этого крупу откинуть на сито, дать стечь воде. В кастрюлю влить 31/2 стакана воды, добавить ложку масла и посолить. Когда вода закипит, положить подготовленную крупу и варить до загустения. После этого кашу на 11/2 часа поставить для упревания.
В готовую кашу положить 1–2 ст. ложки масла и размешать.
На 2 стакана перловой крупы — 1 чайную ложку соли, 2–3 ст. ложки масла.