Рагу из потрохов

Хорошо очищенные и промытые потроха домашней птицы посолить и слегка обжарить на сковороде, после чего посыпать мукой и жарить еще несколько минут. Затем обжаренные потроха сложить в неглубокую кастрюлю, залить 2 стаканами бульона или воды, добавить томат-пюре, накрыть посуду крышкой и тушить на слабом огне.

Через ¹/₂ часа после начала тушения добавить очищенные, нарезанные дольками и обжаренные картофель и овощи (морковь, петрушку, лук), перец и лавровый лист. Все это осторожно перемешать и снова поставить тушить на ¹/₂ часа.

На 500 г потрохов — 600 г картофеля, 2 моркови, 1 петрушку, 1 головку лука, ¹/₂ стакана томат-пюре, 1 ст. ложку муки, 2 ст. ложки масла.