Слоеное пирожное с яблоками

Приготовить слоеное тесто так же, как указано на стр. 273. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной ¹/₂ см, длиной по размеру листа, на котором будет выпекаться слойка. Раскатанное тесто разрезать на полоски шириной 7–8 см, положить на лист, слегка смоченный водой, смазать полоски взбитым яйцом, сверху украсить рисунком при помощи вилки или концом ножа и поставить в духовой шкаф на 20–25 минут. Выпеченная слойка должна быть толщиной 4–5 см. Отдельно приготовить яблочную начинку. Полоски слойки положить на доску, разрезать вдоль по толщине на 2 слоя. На слой с нижней корочкой положить яблочную начинку, разровнять и поверх начинки наложить слой с верхней корочкой, затем разрезать на отдельные пирожные, посыпать сахарной пудрой и переложить на блюдо с бумажной салфеткой.

На 2 стакана муки — 250 г масла, 1 яйцо, ³/₄ чайной ложки соли, ³/₄ стакана воды, ¹/₄ лимона или немного разведенной лимонной кислоты.

Для начинки — 1 кг яблок и 1¹/₂ стакана сахару.