Компот из дыни

Дыни надо брать с плотной мякотью, не рыхлые, но зрелые и ароматные. Вымыть дыни, очистить от кожицы и семенного гнезда, а мякоть разрезать на прямоугольные кусочки, толщиной 1,5–2 см и длиной 8–9 см (по высоте банки) или на кубики.

Приготовить сироп 35–40 %-ной концентрации и в нем пробланшировать кусочки дыни в течение 3–4 минут при 80°, уложить в банки и залить тем же сиропом. Полулитровые банки стерилизовать в кипящей воде 20 минут.

На 10 полулитровых банок — дыни 6 кг, сахара 600 г.