16. Творожный крем

Желток растереть с 10 г сахару, добавить молоко, поставить на огонь и, часто помешивая, проварить, не доводя до кипения; затем охладить, соединить с протертым творогом, маслом, ванилью или ванилином и 20 г сметаны, всю массу хорошо вымешать и придать ей красивую форму. Оставшуюся сметану смешать с сахарной пудрой (из 5 г сахару), взбить в густую пену и покрыть творожный крем.

Творога — 100 г, масла сливочного — 10 г, ¹/₂ яичного желтка, сметаны — 35 г, сахара — 15 г, молока — 20 г, ваниль или ванилин по вкусу.