Котлеты и битки

Приготовить фарш, разделать из него котлеты продолговатой формы или круглые битки, обвалять их в сухарях и подровнять ножом. После этого котлеты или битки положить на разогретую сковороду с маслом; обжарив одну сторону, перевернуть и жарить до готовности (8-10 минут).

На гарнир к котлетам можно дать картофель отварной или жареный, пюре, кашу, макароны, лапшу, а также овощи.

Полить битки или котлеты можно маслом, сметанным, красным или томатным соусом, отдельно подать томатный соус «Острый», соус «Южный» или «Любительский».

На 500 г мяса (мякоти) — 125 г белого хлеба, ¹/₂ стакана сухарей, ³/₄ стакана молока или воды и 2 ст. ложки масла.