Котлеты рубленые

1 кг говядины (довольно жирной), 1 стакан молока, ½ стакана холодной воды, 3 ломтика черствой булки, 1 головка репчатого лука, 6 ст. ложек молотых сухарей, 100 г растительного масла, соль, перец.

Замочить булку в молоке. Поджарить лук до румяного цвета.

Мясо смолоть в мясорубке с размягченной булкой, в фарш добавить лук, соль, перец, холодную воду. Все хорошо вымешать рукой.

На столе поделить фарш на котлеты, обвалять в сухарях или муке и жарить котлеты на сковороде по 6– 10 мин каждую сторону (до образования румяной корочки) в растительном масле, а можно добавить и сливочное.