Запеканка куриная с овощами

100 г куриного филе, по 50 г моркови, цветной капусты и молока, белок одного яйца, 15 г сливочного масла, 10 г муки, 25 г яично-масляного соуса.

Соус: 1 желток, 1 ст. ложка холодной воды, 75 2 сливочного масла, соль, лимонный сок.

Мясо отварить и пропустить через мясорубку. Добавить 5 г масла, половину белка и яично-масляный соус. Тщательно перемешать, выложить в смазанную маслом форму и довести на паровой бане до полуготовности.

Овощи тушить в молоке с 5 г масла, протереть, смешать с остальным белком, выложить на мясо, полить растопленным маслом и запечь до готовности.

Приготовление яично-масляного соуса: 1 желток взбить с 1 ст. ложкой холодной воды, подсолить.