Щучьи головы

2–3 головы щук, 20 г моркови, 20 г лука, 15 г петрушки, 10 г чеснока, 50 г картофеля или 50 г тельного.

Из голов удалить жабры и глаза. После этого головы ошпарить, промыть, залить холодной водой. Добавить соль, лук, морковь, перец, лавровый лист и варить их. Готовые головы выложить на круглое блюдо, а между ними – отварной картофель (или кусочки тельного). Головы полить бульоном с мелко рубленным чесноком и овощами, которые варились в бульоне.