Уха желтая

200 мелкой рыбы (ершей, окуней), 10 г репчатого лука, 5 г петрушки, шафран на копчике ножа.

Варят так же, как обычную рыбную уху, но лавровый лист не кладут. Готовую рыбу вынимают, в бульон добавляют шафран, доводят до кипения, процеживают и вновь кипятят.