Цепелинай

1,5 кг картофеля,350 г говядины, 1 луковица, 1 ст. ложка крахмала, 80—100 г шпика, соль, перец, сливочное масло.

Половину порции картофеля очистить и натереть в сыром виде, лишнюю жидкость тщательно отжать через ткань.

Другую половину сварить в мундире, очистить и тоже натереть.

Оба вида как следует перемешать, добавить крахмал, посолить.

Отварное или жареное мясо мелко нарезать.

Слегка обжаренный лук, смешать с мясом. Начинку приправить солью и перцем.

Из картофельной массы приготовить битки длиной примерно 8 см, наполнив их начинкой.

Осторожно вложить в кипящую подсоленную воду.