Куриный шашлык с овощами

16 куриных крылышек, 250 г лука-шалота, 200 мл розового вина, соль, молотый черный перец, 1 ч. ложка листиков тимьяна, 1 лавровый лист, 1 баклажан, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки кетчупа.

Лук почистить. Довести до кипения смесь вина, ½ ч. ложки соли, щепотки перца, тимьяна и лаврового листа. В этой смеси тушить луковицы около 15 мин, затем остудить.

Баклажан помыть, почистить и нарезать ломтиками толщиной в палец. Куриные крылышки ополоснуть холодной водой и промокнуть насухо. То и другое положить к луку и мариновать в холодильнике минимум 2 ч.

Баклажаны, куриные крылышки и луковицы наколоть вперемежку на смазанные маслом шампуры, 2–3 ст. ложки маринада смешать с растительным маслом и обмазать этой смесью мясо. Переворачивая, жарить на гриле около 15 мин.

Оставшийся маринад уварить до густоты. Смешать с кетчупом.