Омлет с грибами и окороком

250 г шампиньонов или других грибов, 3 яйца, 1 ст. ложка масла или маргарина, 100 г сырого окорока, 4 ст. ложки муки, немного сельтерской воды, зелень петрушки, жир, соль, перец.

Грибы мелко нарезать, потушить в масле в течение 5—10 мин с зеленью петрушки и специями.

Отдельно взбить белки, а из желтков, муки и сельтерской воды приготовить негустое тесто (как сметана). Все смешать с грибами и запечь в большом количестве жира. Окорок мелко нарубить и соединить с омлетом.