Суп молочный

400 мл молока, ½ стакана холодного кипяченого молока,6 яиц, 1 стакан сахара, цедра или ваниль.

Вскипятить молоко. Белки взбить миксером с 2 ст. ложками сахара в крутую пену и ложечкой опустить в кипящее молоко, как клецки. Когда молоко с белками опять закипит, вынуть белки шумовкой и сложить в тарелку Желтки растереть с оставшимся сахаром добела и развести холодным молоком. Эту смесь вливать в кипяченое молоко, постоянно взбивая венчиком, чтобы желтки не свернулись. Подержать суп на огне, пока не загустеет, но не давать кипеть. Положить цедру и ваниль. Суп с желтками остудить.