Осетрина жареная

1 кг осетрины, 2 яйца, 4 ст. ложки муки, 100 г масла.

Осетрину нарезать на ломти толщиной в палец. Обмакнуть в разболтанные и подсоленные яйца, обвалять в сухарях или муке и жарить в масле.