Рассольник домашний с рыбой

500 г рыбы, 1 л воды,1 луковица, 3–4 картофелины, 1/5 кочана свежей капусты (среднего размера), 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 соленый огурец, 2 ст. ложки сливочного масла (или маргарина), 1 пучок зелени, 2 ст. ложки сметаны, соль и специи по вкусу.

Из рыбы, воды и специй приготовить бульон. Морковь, лук и белые коренья нарезать соломкой и спассеровать на жире. Огурцы нарезать соломкой и припустить.

В кипящий бульон положить нарезанную соломкой капусту, после закипания – картофель, а спустя 5—10 мин – пассерованные овощи и припущенные огурцы. За 3–5 мин до окончания варки в суп добавить специи и влить огуречный рассол.