Рыба по-мельничьи

1 кг рыбы (форель, судак и др.), вода, соль.

Для соуса : 120 мл растительного масла, 1 пучок петрушки, 120 мл белого вина, 120 мл рыбного бульона, ½ лимона.

Рыбу отварить в подсоленной воде и переложить на тарелку. В качестве гарнира подать мелкий отварной картофель.

Залить соусом.

Приготовление соуса: разогреть масло, добавить мелко нарезанную петрушку, сок лимона, белое вино и рыбный бульон.