Котлеты куриные

1 кг курицы, 1 луковица, 3–4 зубчика чеснока, для жирной курицы достаточно 20–30 г жира, для нежирной —50–70 г, 20 г белого черствого хлеба, 1 яйцо.

Курицу выпотрошить, срезать мясо с грудки и спинки (можно и с бедрышек) с кожей, пропустить несколько раз через мясорубку вместе с луком и чесноком, добавить размоченный в воде или бульоне хлеб, яйцо и соль.

Фарш хорошо перемешать, сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить с обеих сторон. Затем сложить в сотейник и поставить на 10 мин. в духовку.