Рыбацкая уха

400 г рыбной мелочи (ерши, окуни и др.), 200–250 г судака, 200–250 г налима, 5–6 мелких картофелин, 2–3 мелких луковицы, 1 корень петрушки, 10–12 горошин перца, 1 л воды, пучок петрушки (или укропа), лавровый лист, соль по вкусу.

Мелкую рыбу выпотрошить, завернуть в марлю и завязать ее узлом. Залить узелок холодной водой, довести до кипения, снять пену. Положить корень петрушки, лук, соль, лавровый лист и варить примерно 1 ч при слабом нагреве. Марлю с рыбой вынуть.

В кипящий бульон опустить нарезанные картофель, лук и петрушку и варить до полной готовности. За 15 мин до окончания варки в уху заложить порционные куски рыбы.