Драники (деруны)

12 картофелин, 1–2 ст. ложки муки, 7–8 ст. ложек свиного сала, 2–3 луковицы, 100 г шпика, соль.

Картофель очистить, промыть, натереть на мелкой терке, добавить муку, соль, тщательно перемешать. (Тертая картофельная масса для оладий не потемнеет, если в нее добавить горячее молоко.) Ложкой выкладывать массу на сильно разогретую сковороду в растопленный свиной жир и обжаривать оладьи с двух сторон до образования золотистой корочки. Лук нашинковать и обжарить с мелко нарезанным вышкваренным шпиком. Готовые драники переложить обжаренным луком, шкварками и поставить на непродолжительное время в духовку. Подавать горячими.