Отварная рыба

1 кг рыбы, 1 л воды, 1 крупная луковица, 1 морковина, по 20–30 г петрушки и сельдерея; соль по вкусу.

Разделанную рыбу опустить в горячую воду. Добавить специи, морковь, лук и петрушку. Варить на среднем огне с открытой крышкой так, чтобы вода все время кипела, 1–1,5 ч.

Подавать с вареным картофелем и огурцами (свежими или солеными).