Осетрина разварная

1 кг осетрины, 4 луковицы, по 1 шт. разных кореньев,350 мл вина, 2 ст. ложки муки, 5 маринованных грибов.

Кусок свежей осетрины положить в кастрюлю вместе с рубленым луком и резаными кореньями. Добавить перец и белое столовое вино пополам с бульоном и уварить под крышкой до готовности. Разрезать осетрину на ровные ломтики, уложить их на блюдо и полить соусом. Приготовление соуса: бульон, в котором варилась рыба, всыпать муку, каперсы и маринованные шинкованные грибы. Довести смесь до кипения.