Лещ жареный со сметаной

1 кг леща, 4 ст. ложки муки, 200 г масла, 10 луковиц, 200 г сметаны.

Подготовленного леща посолить, обвалять в муке и, поместив на противень смазанный маслом, обложить рубленым луком. Прожарив леща до полуготовности полить сметаной и продолжить жарить, посыпав сухарями и часто поливая собственным соком.