Перловое ризотто с тыквой

Ингредиенты:

400-500 г тыквы

1 ч.л. зерен фенхеля

1 луковица

6 долек чеснока

150 мл белого сухого вина

1 л куриного / овощного бульона или кипятка

250 г перловой крупы

50 г сыра Пармезан

Петрушка

Лавровый лист

Тимьян

Соль, черный перец

Способ приготовления

1. Тыкву нарезать кусочками и слегка обжарить с фенхелем на растительном масле или запечь в духовке примерно 15 минут.

2. В казане обжарить лук и чеснок на оливковом масле примерно 10 минут.

3. 250 г перловой крупы (лучше более мелкой) добавить к луку, обжарить несколько минут, затем добавить тимьян, лавровый лист, 150 мл белого сухого вина и тыкву. Когда вино испарится, постепенно добавлять бульон. Перловая крупа готовится 40–60 минут. Если бульона недостаточно, добавить немного кипятка.

4. В готовое блюдо добавить соль, черный перец, тертый сыр, мелко нарезанную петрушку и сливочное масло.

5. При желании, к обжаренной перловой крупе с луком можно также добавить готовое куриное мясо.