Японский суп «Кани Дзосуй» из копченой рыбы

Ингредиенты:

0,5 кг копченой рыбы (например, горбуши)

0,5 стакана риса

200-300 г крабов / креветок или других морепродуктов

2 сырых яйца

Соль, черный перец

Сельдерей, укроп, петрушка

Лимонный сок

Способ приготовления

1. Отварить 15 минут копченую рыбу. Бульон процедить.

2. Отдельно отварить рис с 1 ч.л. оливкового масла в течение 15–20 минут.

3. Кусочки копченой рыбы и морепродукты 4 минуты варить в рыбном бульоне. Добавить рис, варить еще 3 минуты.

4. Снять с огня, добавить 2 сырых взбитых яйца, соль и перец, зелень, лимонный сок. Суп настоять под крышкой в течение 10 минут.