Байкальские трюфели

Ингредиенты:

1 кг говяжьей вырезки

500 г свинины

500 г грудки индейки / дичи

2 луковицы

1 картошка

1 морковь

250 г мягкого творожного сыра с петрушкой

50 г сухих грибов / 200 г свежих или замороженных грибов

Домашний майонез

Тертый сыр Пармезан

Соль, черный перец

Хмели-сунели

1-2 яйца

Способ приготовления

1. Приготовить из мяса фарш в мясорубке с крупными отверстиями.

2. Фарш перемолоть вместе с 1 луковицей и 1 сырой картошкой. Можно для сочности добавить твердые кусочки сливочного масла (примерно 50 г). Добавить соль, черный перец, хмели-сунели.

3. Фарш перемешать руками, добавить мягкий творожный сыр с петрушкой, 1–2 желтка. Перемешать все вместе руками. Взбить 1–2 белка и ввести в фарш.

4. Сухие / размороженные грибы отварить в течение 15 минут с солью. Обжарить грибы в течение 10 минут, перемолоть, добавить соль и черный перец, можно добавить 1 ч.л. сметаны.

5. Отдельно обжарить мелко нарезанную луковицу с морковью.

6. Из фарша сделать колобки средней величины. Уложить каждый колобок на квадрат из фольги, добавить сверху 1 ч.л. перемолотых грибов, 1 ч.л. майонеза, 1 ч.л. лука с морковью и посыпать тертым сыром Пармезан. Фольгу закрепить неплотно, чтобы было место для сока.

7. Запекать в духовке при 20 °C примерно 50 минут.