Кальмары

1 луковица

1 морковь

1-1,5 стакана риса Арборио

Растительное или оливковое масло

100-150 мл белого сухого вина

Куриный бульон

Сливочное масло

Пармезан

4 кальмара

2 помидора / 1 банка томатов в собственном соку

Укроп

Способ приготовления

Обжарить мелко нарезанный лук и морковь на растительном масле примерно 10 минут. Добавить рис и обжарить все вместе еще несколько минут, непрерывно помешивая. Добавить 100–150 мл сухого белого вина и выпарить его. Постепенно добавлять кипяток или куриный бульон до 1 л в течение примерно 40 минут, до готовности риса. Посолить. В готовое блюдо добавить 50–80 г сливочного масла, сыр Пармезан и размороженные и быстро обжаренные кальмары. Помидоры разрезать пополам и натереть на терке. Добавить мелко нарезанный укроп и заправить этой смесью Ризотто.