Торт «Наполеон»

Ингредиенты:

Тесто:

250 г сливочного масла

2,5 стакана муки

1 яйцо

100 мл сметаны

Уксус

Соль

Масляный крем:

1 стакан сахара

? стакана молока

1-2 желтка

200 г сливочного масла

Ванилин

Способ приготовления

1. 250 г холодного сливочного масла натереть на терке и постепенно смешать с мукой. Добавить 1 взбитое яйцо, немного уксуса, щепотку соли и примерно 100 мл сметаны. Слепить комочек теста руками и поставить в холодильник.

2. Тесто разделить на 3–4 части, очень тонко раскатать и вырезать коржи по форме тарелки для торта. В среднем, получается 6–8 коржей. Коржи выложить на противень, смазанный сливочным маслом, и наколоть их вилкой по всей площади, чтобы не пузырились. Выпекать коржи по одному при 18 °C примерно по 10 минут. Коржи готовы, когда становятся золотистыми.

3. Масляный крем: вскипятить молоко с сахаром, непрерывно помешивая. Остудить и ввести 1–2 желтка. Снова вскипятить, непрерывно помешивая, и остудить. 200 г сливочного масла взбить деревянной ложкой и постепенно добавить в льезон (молоко с сахаром и желтком), добавить немного ванилина.

4. На тарелку для торта выложить корж, смазать нетолстым слоем крема, сверху положить второй корж, немного прижать и смазать кремом. Повторить процедуру для всех коржей. Верхний корж намазать более густым слоем крема и присыпать измельченными грецкими орехами и крошками от коржей. Поставить торт в холодильник. Торт лучше делать за 1–2 дня, чтобы он лучше пропитался.

Примечание: Вместо масляного крема можно использовать заварной крем (приготовление см. Заварной крем).