Баранина в красном вине

Ингредиенты:

1 кг баранины без костей

Мука

Оливковое и сливочное масло

2 больших луковицы

1 головка чеснока

4 помидора

200 мл сухого красного вина

2 ст.л. соуса Сацебели / 2 ст.л. томатной пасты + хмели-сунели + Карри + соль и сахар

1-2 стакана овощного бульона

Розмарин / Прованские травы

2-3 горошка душистого перца

Острый перец Чили (по желанию)

Способ приготовления

1. Кусочки баранины посолить, добавить черный перец, обвалять в муке и обжарить на смеси оливкового и сливочного масла.

2. Вынуть мясо и в этой же сковороде обжарить нарезанный кольцами лук. Раздавить и нарезать дольки чеснока и добавить к луку.

3. Готовый лук и чеснок переложить в казан. Добавить крупно нарезанные кружки помидоров и мясо. Добавить 200 мл сухого красного вина, 2 ст.л. соуса Сацебели или 2 ст.л. томатной пасты + хмели-сунели + карри + соль и 1 ч.л. сахара. Если консистенция слишком густая, добавить немного бульона / кипятка. По желанию, добавить щепотку острого перца Чили.

4. Добавить 1–2 стакана овощного бульона, свежий розмарин / Прованские травы и 2–3 горошка душистого перца.

5. Тушить 40–50 минут на небольшом огне или поставить в духовку на 18 °C.