Утиные грудки с курагой и черносливом

Ингредиенты:

8-9 утиных грудок

5-6 штук красного лука

Оливковое и сливочное масло

100-150 г кураги

100-150 г чернослива

1 лимон

3-4 абрикоса (если есть)

Пальчик имбиря

Крупная соль, смесь перцев

Корица

4-5 гвоздики

1 ч.л. (коричневого) сахара

Острый Кайенский перец (по желанию)

0,5 ч.л. розмарина / Прованских трав

Способ приготовления

1. Приготовить маринад: растереть в ступке 0,5 ч.л. смеси перцев, 2–3 гвоздики, 0,5 ч.л. крупной соли, острый Кайенский перец (по желанию) и тертый имбирь. Смешать с 1–2 ст.л. оливкового масла.

2. Утиные грудки разрезать порционно, натереть маринадом и оставить примерно на 30 минут.

3. Утиные грудки обжарить на сильном огне с двух сторон на растительном / топленом масле.

4. Крупно нарезанный лук обжарить на смеси оливкового и сливочного масла примерно 5 минут. Уменьшить огонь и потомить лук под крышкой примерно 15–20 минут. Переложить лук в глубокий противень.

5. Курагу и чернослив промыть, посолить, добавить Кайенский перец, цедру лимона, корицу, 2 молотых гвоздики, 0,5 ч.л. Прованских трав / розмарина, 1 ч.л. (коричневого) сахара. Обжарить на небольшом огне на сливочном масле примерно 5 минут. Переложить на противень к луку.

6. На противень добавить разрезанные пополам абрикосы без косточки (если есть).

7. Противень накрыть фольгой и поставить в духовку на 18 °C примерно на 20–30 минут, до готовности лука.

8. Вынуть противень и добавить сверху мясо. Накрыть фольгой и поставить обратно в духовку на 18 °C на 8 минут.

9. Готовое мясо внутри должно быть розового цвета.