Смалец

Ингредиенты:

1,5–2 кг смальца

Покупать свежий смалец следует на рынке осенью, в ноябре. Качественный смалец не должен быть с кровью.

Способ приготовления

1. Нарезать смалец кусочками и плотно уложить в алюминиевой кастрюле. Вытапливать на небольшом огне. Сначала жир имеет мутный цвет.

2. Когда жир становится прозрачным, можно начинать его сливать в чистые банки. Сливать смалец до шкварок.

3. Дать растопленному смальцу остыть, накрыть крышками и хранить в холодильнике.