Ризотто

Ингредиенты:

400 г риса Арборио

1,2 л куриного бульона

2 ст.л. растительного масла

1 луковица

150 мл белого сухого вина

3 ст.л. сливочного масла

3 ст.л. сыра Пармезан

1 апельсин

Щепотка шалфея

Соль, черный перец

Зелень

Способ приготовления

1. Лук мелко нарезать и обжарить в казане примерно 10 минут на растительном масле. Добавить цедру и сок апельсина.

2. Добавить в казан 400 мг риса Арборио, посолить, добавить щепотку шалфея и обжарить вместе с луком примерно 2–3 минуты, чтобы рис впитал ароматы. Добавить 150 мл белого сухого вина и постоянно помешивать, пока вино не испарится.

3. Убавить огонь и постепенно, примерно по 100 мл, добавлять горячий бульон. Перемешать, закрыть крышкой, дождаться, пока рис впитает жидкость. Затем добавить еще порцию бульона. Таким образом рис доводится до готовности примерно за 40 минут.

4. В готовое блюдо добавить черный перец, травы, по желанию, 3 ст.л. сливочного масла и тертый сыр Пармезан.