Творожный пирог на песочном тесте

Ингредиенты:

60 г изюма

400 г творога

70-90 г сахара

5 яиц

1 лимон

Картофельный крахмал

2 ст.л. рома или коньяка

Песочное тесто

1 плитка горького шоколада

50 г сливочного масла

Способ приготовления

1. 60 г изюма прогреть в 2 ст.л. рома или коньяка.

2. 400 г творога смешать с 70–90 г сахара, чтобы сахар растворился. Добавить 1 яйцо и по очереди еще 4 желтка. Добавить цедру и сок 1 лимона, 3 ст.л. картофельного крахмала, немного соли и изюм. Ввести 4 взбитых белка.

3. Приготовление теста см. Песочное тесто (Вариант II).

4. Расправить тесто в разъемной форме, смазанной сливочным маслом. Поставить в духовку на 5 минут. Затем вынуть тесто из духовки, сверху выложить творог и поставить обратно в духовку на 40–50 минут на 190-20 °C.

5. Глазурь: на водяной бане растопить 1 плитку горького шоколада с 50 г сливочного масла. Готовый пирог полить глазурью.