Дымлама

Ингредиенты:

4 баклажана

4 кабачка

1 кг помидоров / 1 банка томатов в собственном соку

3-4 луковицы

2 болгарских перца

2-3 дольки чеснока

Соль

1 ч.л. хмели-сунели

Петрушка, кинза

Растительное масло

Способ приготовления

1. В казан налить растительное масло, положить 0,5 ч.л. хмели-сунели.

2. Баклажаны нарезать вдоль пополам, положить в дуршлаг и обильно посыпать солью (1 ст.л. соли с верхом). Оставить на 20–30 мин., чтобы баклажаны не горчили. Затем баклажаны промыть водой и отжать. Можно сбрызнуть баклажаны лимоном.

3. Все овощи нарезать кружочками или крупными кусками, посыпать солью и мелко нарезанной петрушкой и кинзой. Накрыть крышкой и дождаться, когда пойдет пар. Убавить огонь и тушить примерно 1 час, не перемешивая. Воды не добавлять.

4. По желанию, можно посыпать паприкой или зирой.

Примечание: блюдо также можно делать с бараниной или свининой. В таком случае следует добавить больше чеснока.