Уха раковая
Уха раковая
2 л крепкого рыбного бульона, 8 раков.
Для фарша: 200–300 г рыбного филе, 3–4 ломтика пшеничного хлеба, 1/2 ст. сливок, 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, соль, перец молотый по вкусу, 2 ложки ракового масла.
Раков сварить в соленой воде, вынуть мякоть из раковых шеек и клешней, панцири очистить, промыть в воде и отложить в сторону. Рыбное филе и мясо из клешней рака пропустить через мясорубку вместе с размоченным в сливках хлебом, добавить сливочное масло, соль, перец по вкусу, вылить сырые яйца и хорошо перемешать до образования однородной густой массы.
Панцири раков наполнить рыбным фаршем, положить в кастрюлю, залить бульоном и проварить в течение нескольких минут. Затем снять с огня, добавить в кастрюлю раковые шейки и раковое масло, дать немного настояться. В тарелку положить фаршированные раковые панцири и раковые шейки, залить бульоном, добавить зелень.
Правильно приготовленный раковый суп имеет прозрачный бульон, вкус рыбной ухи и запах раков.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
179. Уха раковая
179. Уха раковая продукты 2 л крепкого рыбного бульона, 8 раков, зелень. Фарш: 200–300 г рыбного филе, 3–4 ломтика пшеничного хлеба, 100 мл сливок, 2 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, соль, перец молотый. Время приготовления – 30 мин. Раков сварить в соленой воде, вынуть мякоть из
Уха раковая
Уха раковая ? ингредиенты2 л крепкого рыбного бульона, 8 раков, зелень.Для фарша: 200–300 г рыбного филе, 3–4 ломтика пшеничного хлеба, 100 мл обезжиренного молока, 2 яйца, соль, перец.? способ приготовления1. Раков сварить в соленой воде, вынуть мякоть из раковых шеек и клешней,
Уха раковая
Уха раковая Ингредиенты:400 г рыбного бульона, 4 рака.Для фарша:60 г рыбы (любой), 25 г хлеба, 30 г сливок, 1/2 яйца, 30 г сливочного масла.Способ приготовления:Раков отварить, вынуть шейки, мякоть клешней.Из скорлупы (кроме основного панциря) сделать раковое масло.Для этого
Уха раковая
Уха раковая 2 л крепкого рыбного бульона, 8 раков, зелень.Фарш: 200–300 г рыбного филе, 3–4 ломтика пшеничного хлеба, 100 мл сливок, 2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец молотый.Раков сварить в соленой воде, вынуть мякоть из раковых шеек и клешней, панцири очистить,