Гювеч из скумбрии

800 г филе скумбрии, 100 г зеленой стручковой фасоли, 2–3 моркови, 2 томата, 1 сладкий перец, 2 зубчика чеснока, 1 стакан белого вина, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки томатного соуса, красный перец молотый, соль.

1. Чеснок очистить, растолочь. Зеленую стручковую фасоль очистить от жилок и нарезать. Морковь очистить и нарезать кружками. Томаты вымыть, нарезать кусочками. У сладкого перца удалить семена, нарезать кусочками.

2. В кастрюле в 1 л подсоленной воды с вином сварить филе скумбрии до готовности (около 20 мин. после закипания).

3. На сковороде с раскаленным растительным маслом (2 ст. ложки) поджарить морковь, фасоль, томаты, сладкий перец, посыпать чесноком, молотым перцем и солью.

4. Влить в сковороду бульон от варки рыбы и готовить овощи до мягкости при слабом нагреве.

5. Приправить томатным соусом и осторожно перемешать.

6. Смазать растительным маслом небольшой глубокий противень, положить рыбу, сверху разместить овощи.

7. Запекать в духовке при температуре 180 °C примерно 20 мин. Подать гювеч из скумбрии в противне, в котором его запекали.