Борщ из капусты с фасолью

1 стакан красной фасоли, 3–4 шт. картофеля, 100 г квашеной капусты, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 свекла,

1 корень петрушки, 2 луковицы, 1 лавровый лист,

2 зубчика чеснока, 1/2 ч. ложки сахарного песка, соль.

1. Фасоль промыть, залить в кастрюле водой (2 л) на 4–6 часов, затем отварить в этой же воде, добавив сахарный песок, до мягкости. Отвар слить в чистую кастрюлю.

2. Картофель очистить, нарезать брусочками. Лук очистить, нарезать полукольцами, поджарить в масле. Очистить и нарезать соломкой свеклу, морковь, корень петрушки. Потушить их в масле, добавив в конце отжатую квашеную капусту и томатную пасту.

3. Фасолевый отвар довести до кипения, добавить лук, нарезанные соломкой и тушеные свеклу, морковь, приготовленную овощную заправку, лавровый лист, прокипятить.

4. Удалить лавровый лист. В борщ положить отваренную фасоль, добавить по вкусу соль. Готовить под крышкой при слабом нагреве 10–15 мин. Чеснок очистить, порубить и подать отдельно к разлитому в тарелки борщу.