Фасоль в маринаде

2 стакана фасоли, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 черешок сельдерея, 2 луковицы, 2 ст. ложки томатного пюре, 4 ст. ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, рубленая зелень укропа и петрушки, сахарный песок, черный перец молотый, соль.

1. Фасоль замочить в холодной воде на 3–4 часа. Чеснок очистить, растереть с солью.

2. Для маринада морковь, корень петрушки, черешок сельдерея, репчатый лук очистить, нарезать соломкой.

3. Поджарить овощи в сковороде на растительном масле с томатным пюре.

4. В конце тушения добавить в сковороду по вкусу соль, сахарный песок, лавровый лист, перец, рубленую зелень укропа и петрушки, растертый чеснок. Перемешать, готовить 10 мин.

5. Залить фасоль свежей водой. Отварить до мягкости (30–40 мин.). Откинуть на сито, посолить, охладить, переложить на блюдо. Залить горячим маринадом, посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки, сразу подать к столу.