Котлеты из свежих грибов

800 г свежих грибов (сморчки, маслята, лисички и др.), 200 г белых сухарей, 2 луковицы, 2–3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложка муки, 2 ст. ложки панировочных сухарей, черный перец молотый, соль.

1. Свежие грибы очистить, вымыть и отварить в кастрюле с подсоленной водой. Выложить грибы в дуршлаг, слить воду, очень мелко нарезать или пропустить через мясорубку в миску. Лук очистить, нарезать, обжарить в сковороде с растительным маслом.

2. Смешать грибы с размоченными в теплой воде белыми сухарями, добавить поджаренный лук, муку. Поперчить, посолить и перемешать. Сформовать из грибной массы овальные котлеты, обвалять в панировочных сухарях.

3. Жарить котлеты в сковороде в разогретом растительном масле до румяной корочки.

4. Выложить грибные котлеты на порционные тарелки, подавать к столу с вареным или жареным картофелем, солеными огурцами.