Жареная рыба под маринадом

800 г филе трески, 3 ст. ложки растительного масла, 3–4 луковицы, 3–4 моркови, томатный соус, сахарный песок, соль.

1. Филе трески вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать кусочками. Немного посыпать сахарным песком и солью. Обжарить с двух сторон на сковороде до золотистой корочки (около 15 мин.).

2. Рыбу снять со сковороды, остудить, положить в глубокий салатник. Лук и морковь очистить. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Сковороду разогреть, влить растительное масло.

3. Для маринада обжарить на сковороде лук и морковь (15–20 мин.). Добавить немного горячей воды, сахарный песок, соль и томатный соус, тушить еще 15 мин., помешивая. Готовый маринад выложить на рыбу. Накрыть кушанье пищевой пленкой, хранить до подачи в холодильнике.