Вареная фасоль с черносливом и медом

400 г белой фасоли, 3 моркови, 1 стакан чернослива, 1/2 стакана меда, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана ядер арахиса.

1. Чернослив замочить в холодной воде на 1 час, затем удалить косточки. Фасоль замочить в холодной воде на ночь. Воду слить, залить фасоль в кастрюле свежей водой и отварить до мягкости (30–40 мин.).

2. Морковь очистить, мелко порезать и тушить в сковороде в масле с добавлением небольшого количества воды. Тушеную морковь положить в кастрюлю с вареной фасолью, слив лишнюю жидкость.

3. Добавить предварительно замоченный чернослив, разрезанный на кусочки, и мед. Готовить фасоль при слабом нагреве 15–20 мин.

4. Ядра арахиса обжарить на сухой сковороде, очистить от красной кожицы, измельчить. При подаче вареную сладкую фасоль выложить в блюдо, посыпать измельченными жареными ядрами арахиса.