Салат «Красный»

1/2 небольшого кочана краснокочанной капусты, 50 г ядер грецких орехов, 2 моркови, 1 красная луковица, 2 красных сладких перца, 1 маленький красный перец чили.

Для заливки: 1 ст. ложка винного уксуса, 1/2 ст. ложки ароматизированного уксуса, 1 толченый зубчик чеснока, 3–4 ст. ложки оливкового масла, красный перец молотый, соль.

1. Красную луковицу очистить, нарезать полукольцами.

2. Капусту тонко нашинковать и поместить в глубокий салатник.

3. Разогреть духовку до 180 °C.

4. Ядра грецких орехов положить на противень, обжарить (3–5 мин.) до подрумянивания, остудить и измельчить.

5. Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой, добавить к капусте. Перчик чили измельчить.

6. Сладкий перец вымыть, нарезать тонкими полукольцами, положить в миску вместе с луком и чили, перемешать. Добавить полученную смесь к капусте с морковью.

7. Для заливки смешать уксус, чеснок, масло, молотый перец и соль до однородности.

8. При подаче заправить салат заливкой и посыпать ядрами грецких орехов.