Мидии, тушенные с рисом

400 г мяса мидий, 200 г риса, 3 луковицы, 2 сладких зеленых перца, 4 томата, 3 ст. ложки растительного масла, черный перец молотый, соль.

1. Очистить и мелко нашинковать лук, слегка обжарить в сковороде с маслом. В конце жарки добавить свежие томаты, слегка отжатые от сока и семян, нарезанные некрупными кусками. Мясо мидий слегка обжарить на сковороде с маслом.

2. Сварить рассыпчатый рис до полуготовности. Зеленый сладкий перец очистить от плодоножек и семян, нарезать тонкой соломкой и слегка обжарить в сковороде с растительным маслом.

3. Смешать мидии, рис, сладкий перец и лук с томатами. Сложить в широкую низкую кастрюлю. Подлить несколько ложек горячей воды, заправить солью и молотым перцем.

4. Тушить мидий с рисом и овощами под крышкой при слабом нагреве в течение 15–20 мин. При подаче выложить кушанье в глубокое подогретое блюдо.